Баклажаны вымыть, вытереть, отрезать кончики и очистить от кожицы. Нарезать кубиками, посолить и поставить на 40 – 60 минут, чтобы выделился горький сок.

Лук очистить от шелухи, помыть и мелко нарезать.

Морковь вымыть, очистить от верхнего слоя и натереть.

Сладкий болгарский перец обмыть, обсушить, очистить от семян и нарезать мелкой соломкой.

Включить мультиварку, выбрать функцию «Выпечка», налить в кастрюлю мультиварки растительное масло.

Обжарить подготовленный лук, морковь и болгарский перец.

Баклажаны промыть холодной проточной водой и обсушить. Добавить в мультиварку и обжаривать еще 20 минут.

Помидоры очистить от кожицы, для чего сначала опустить их в кипяток на несколько секунд и сразу же поместить в холодную воду. Измельчить. Чистую зелень, очищенные чеснок и горький перец взять в желаемом количестве и мелко порубить. Поместить в мультиварку.

Добавить соль и в режиме «Тушение» 1 час, довести аджапсандали в мультиварке до готовности.