Готовим тесто. Сначала просеиваем муку. Затем делим на две части, в одну добавляем дрожжи, сахар и кефир. Все хорошенько перемешиваем, накрываем и оставляем на часик. Далее добавляем в тесто остальную муку, яйцо, растительное масло и воду. Вымешиваем тесто, делим его на три части. Каждую часть следует скатать в шарик. Все шарики накрываем и снова оставляем на полчаса.

За это время готовим начинку. Для этого чистим картофель, отвариваем его (соли не добавляем), потом делаем однородное пюре. Если вы используете брынзу, то нарежьте ее небольшими кусочками, а потом измельчите в блендере. Если вам по вкусу больше сулугуни, то его надо натереть на мелкой терке. Потом добавляем брынзу либо сулугуни в тепленькое пюре из картошки. Все хорошо перемешиваем.

Далее берем шарик из теста и руками разминаем его в небольшой круг. Потом в центр круга выкладываем третью часть начинки. Снова формируем шарик. Затем аккуратно разминаем новый шарик в плоский диск. По размеру он должен совпадать с вашей мультиваркой. В центре пирога следует сделать прокол.

Выпекать осетинские пироги в мультиварке нужно  30 минут с одной стороны и 15 минут с другой. Если не успевает зарумяниться, то можно немного продлить время. Можно и готовить такое блюдо в обычной духовке, накрывая противень пергаментом. Время приготовления в таком случае будет составлять около 20 мин.