Я здесь:

Как выбрать козье молоко

Коровье молоко используется в наши дни куда чаще козьего, что, тем не менее, вовсе не означает, что польза козьего молока меньше. Иммунитет коз отличается особой стойкостью, его свойствами обладает и молоко.

Козье молоко - ценный продукт, особенно в питании детей. Оно гипоаллергенно, в его состав входят основные белки, микроэлементы, витамины А, В, противорахитный витамин D. Активные вещества, содержащиеся в молоке, способны уничтожить враждебную микрофлору, что продлевает срок хранения. Оно нормализует кислотность, предупреждает развитие язвы желудка, способствует выздоровлению при туберкулезе. Несмотря на полезные качества этого продукта, полностью заменить грудное молоко оно не в состоянии из-за недостатка железа и фолиевой кислоты. Кроме того, чтобы козье молоко было не во вред малышу, его следует разводить водой.

Козье молоко

Как выглядит качественное козье молоко

  • Целостность упаковки.
  • Надежность производителя.
  • Белый цвет.
  • Наличие плотных сгустков жира в негомогенизированном виде во время отстаивания (выглядит как прокисшее).
  • Легкое послевкусие, которое усиливается после 3 дней.

Как выглядит некачественное козье молоко

  • Смятая или поврежденная упаковка.
  • Желтоватый оттенок (подмена коровьим, смешивание молока с молозивом, при некоторых заболеваниях или применении лекарственных препаратов).
  • Голубоватый оттенок (разбавлено водой, хранилось в цинковой посуде, у животного мастит).
  • Неприятный запах (недостаток ухода за животным, хранение вблизи продуктов с ярко выраженным запахом).

Как проверить качество козьего молока

На рынке довольно часто козье молоко фальсифицируют, выдавая за него более дешевое коровье, схожее по органолептическим показателям. Отличить его можно по цвету – у коровьего желтоватый оттенок. По оттенку отличают и разбавленное молоко. Покупая «с рук», обратите внимание на тару, в которой продают молоко. Попросите разрешить оценить молоко по вкусу и запаху. Капните козье молоко на ноготь, цельное молоко должно образовать выпуклую каплю.

Если вы покупаете пакетированный продукт, пристально рассмотрите этикетку. На ней должно быть указано, что это козье молоко, а не, к примеру, напиток из козьего молока. Оцените срок годности.