1
4

Минеральные вещества

Общее содержание минеральных веществ в овощах и фруктах невелико — 0,5-1,2 %. Однако эта группа продуктов является важнейшим источником необходимых организму калия, железа, меди. Благодаря большому количеству калия овощи и фрукты способствуют сдвигу кислотно-основного равновесия в основную сторону, предупреждая развитие ацидоза.

Хранение продуктов мало влияет на содержание в них минеральных солей, но при варке и консервировании потери их значительны.
 

Комментировать от
или
  • Никто не спорит, что овощи и фрукты самые полезные в свежем виде, но зимой даже в небольшом количестве, но польза от них есть.

    еще рекомендуем