0
16

Пектиновые вещества

Наряду с сахарами в соках с мякотью содержится еще одна группа сложных высокомолекулярных веществ углеводной природы — пектиновые вещества. И хотя пектины относятся к числу не перевариваемых человеком углеводов и не всасываются в желудочно-кишечном тракте, их роль в питании человека весьма значительна.

Пектины способны связывать вредные и ядовитые вещества, образующиеся в кишечнике или попадающие в него с пищей, и выводить их из организма с калом. Пектиновые вещества способствуют нормальному выделению желчи, препятствуя ее застою в печени и желчном пузыре.

Пектинами богаты персиковый, сливовый, абрикосовый и яблочный соки с мякотью.

Комментировать от
или
еще рекомендуем