Свадебный хлеб
Русские, украинцы и белорусы пекли к свадьбе ритуальный хлеб, хотя и разной формы. У украинцев это коровай, дивень, верч, лежень. Хлеб пекли для девушки только один раз в ее жизни. Если свадебный хлеб уже испечен, а свадьба по каким-либо причинам не состоялась, этот хлеб хранили иногда несколько лет, пока девушка не выходила замуж. Если замуж выходила вдова, свадебный хлеб не пекли. Украшения на свадебном хлебе делали из теста и пекли вместе с хлебом, иногда их делали из бумаги или других материалов. Украшения из теста могли быть в виде сосновых шишек и птиц, иногда весь хлеб имел вид сосновой шишки.
Вместе со свадебным хлебом на Украине пекли много (300—400) маленьких шишек, которые раздавали гостям. Эти изделия символизировали изобилие и плодородие. Хлеб иногда украшали растениями, ягодами калины, колосьями.
«Королем» русской свадьбы также являлся каравай. Вообще на старинных княжеских и царских свадьбах каравай был очень велик: четыре человека вносили его на носилках. Для выпечки каравая приходилось выламывать из устья печи несколько кирпичей.
В Архангельской губернии вместо каравая пекли
челпан — большой продолговатый хлеб из ржаной муки.
В Саратовской губернии выпекали курник — круглый пирог, начиненный курицей, а также «люкшин-пряка» — большой пирог, который пекли в доме жениха для подруг невесты.
В пермской губернии во время обручения подносили рыбный пирог или блинки.
Свадебный каравай у русских в некоторых местах Владимирской губернии называли «куличка» или «роща». В круглую плоскую лепешку из свадебного теста втыкали деревянные палочки, обвитые разноцветной бумагой. Лепешка изображала землю, а палочки — деревья и кусты. После венчания под песни и шутки начиналась церемония распродажи «леса» и «земли».
В России каравай пекли из лучших сортов пшеничной или ржаной муки. В дополнение к большому караваю пекли хлебы меньшей величины: перепечу — сдобный хлеб особой формы с поверхностью, похожей на ананасную; калачи — хлеб, имеющий форму замка с дужкой, хомута, круглой булки; лежни и шишки — небольшие булочки, снизу круглой формы, а наверху с крестом из теста или с небольшими по краям украшениями наподобие сосновых шишек.
В некоторых местностях караваи пекли накануне свадьбы, в день свадьбы, а иногда и на другой день свадьбы. Пекли в доме невесты или жениха или в обоих домах одновременно. Свадебный хлеб украшали цветными лентами, веточками, решетчатыми украшениями из теста, вызолоченными грецкими орехами, золотой мишурой, птичками и животными из теста. В середину каравая иногда клали деньги, конфеты, ставили горящие свечи.
На царских и княжеских свадьбах в XVI и XVII вв. постель для молодых застилали на ржаных снопах, около постели ставили несколько бочонков, наполненных пшеницей, ячменем и овсом, а по углам опочивальни клали сдобные хлебы, например в виде кренделя, имеющего форму витой круглой булки или напоминающего по форме восьмерку (или двойную восьмерку) с наложенными посередине концами. Это означало изобилие, которого желали новобрачным.
Родинные праздники связаны с употреблением зерна и хлеба, при это хлеб имел жертвенное или нечто благодарственное, служил радостью и утешением.
| Пряности | Сорта хлеба |
или ВойтиТак понятно, нужно срочно ехать в Премскую губернию и праздновать свадьбу по новому, а то у нас на свадьбе и каравая не было.
у нас с караваем на свадьбе не очень красиво поступили (((конкурс был .продавали его и весь прям изорвали((((
Таня, а что за конкурс и как так вышло, елси ты этого не хотела, расскажы подробнее?
У тамады был конкурс с нашим караваем , дружок и дружка по ее сигналу поломали его пополам и каждый свою половину должен был быстро продать гостям ,которые в свою очередь тоже отламывали куски. Крошки летели в разные стороны. Печальное зрелище.А вышло так , что я была беременная и голова моя не соображала , и потом весь ужас уже виден был со стороны,когда она (тамада) это рассказывала все казалось не так.
Тогда выбрось это из головы, небыло ничего, ничего не было, ты была беременна и тебе всё это приснилось.
Вот именно, пусть теперь муж заново ухаживает и свадьбу готовит, я же думаю ты не откажешь ему?
Ох, ну подумаю только ,пару дней буду выделоваться и пожалуй соглашусь))
В пермской губернии во время обручения подносили рыбный пирог или блинки.
В тех краях и сейчас популярны рыбные пироги. Просто, рыбы много.