0
50

Сахарный сироп

Сахарный сироп фото 1

При изготовлении выпечных изделий часто используется чистый сахарный сироп или с разными добавками (какао, молоко, масло и пр.). Готовят сиропы увариванием сахара с жидкостью до определенной концентрации.

Определить содержание сахара можно по пробе «на нитку». Пробу «на нитку» делают так: охлаждают пальцы в холодной воде, затем быстро захватывают каплю сиропа между пальцами, и, обдувая пальцы, быстро раздвигают и сдвигают их. По толщине образующейся «нитки» определяют концентрацию сухих веществ.

Комментировать от
или
еще рекомендуем