0
10

Жарка

Жарка фото 1

При жарке в закрытом пространстве (в жарочном шкафу или печи) также происходит нагревание продукта со всех сторон за счет теплопередачи и лучеиспускания. Применительно к мучным и овощным продуктам способ этот называют выпеканием или запеканием.

Кроме жарочных шкафов, имеющихся в плитах для жарки в закрытом пространстве, применяются специальные жарочные шкафы (электрические, газовые), кондитерские печи, хлебопе­карные печи. Газовые и электрические жарочные шкафы очень удобны тем,

что легко позволяют регулировать температуру на­грева. Они обычно снабжаются термометрами.

Комментировать от
или
еще рекомендуем