Морковь обыкновенная

Каждый из нас в среднем ежегодно потребляет около 5 кг моркови в год. 

Морковь занимает в питании значительное место прежде всего как важный источник каротина, провитамина А. 

Морковь содержит около 87% воды, много (до 7 мг) каротина, витамины группы В, около 10 мг витамина С, витамины К, РР и др. 

В ней имеется эфирное масло, пектин, сахара, лецитин, минеральные вещества; и особенно кальций, натрий, калий, фосфор, магний.