0
2

Первые блюда

Первые блюда фото 1

При подаче супов следует следить за соблюдением установленной формы нарезки продуктов, аккуратным оформлением зеленью, красивой окраской жира и т. д.; гарнир следует распределять равномерно.

В прозрачных супах очень красиво выглядят омлет; приготовленный на пару в фигурных формах, аккуратно разделанные клецки из кнельной массы, сделанные шаровой или фигурной выемкой, звездочки из моркови и т. д. Гренки следует вырезать фигурной выемкой и после изготовления красиво укладывать.

Поверхность лимона к солянкам можно карбовать звездочкой. Большое значение имеет красивая посуда.

Комментировать от
или
еще рекомендуем