0
10

Заправки на растительном масле

Заправки на растительном масле фото 1

Заправки на растительном масле для салатов из помидоров, редиса, капусты и т. д. и сельди представляют собой временные нестойкие эмульсин. Поэтому их перед употреблением взбалтывают.

При добавлении в них яичных желтков можно получить более устойчивую эмульсию.

Заправки для салатов готовятся из растительного масла, уксуса, соли, сахара, молотого перца.

Для селедок заправку готовят иначе: горчицу, соль, сахар, молотый перец и яичные желтки взбивают с растительным маслом так же, как и при изготовлении майонеза, добавляют уксус и процеживают.

Комментировать от
или
еще рекомендуем