Четыре простых соуса для рыбы и морепродуктов

Майонез – прекрасный соус к рыбе и морепродуктам сам по себе. Кроме того, он служит замечательной основой для множества других соусов. Возможностей очень много. В этом рецепте лишь четыре из них. Отдельно обращу внимание на соус «Восточный». Куркума – это сильнейший природный антиоксидант, а также противораковое средство. Она усваивается нашим желудком только в сочетании с черным перцем. Этот соус содержит оба ингредиента, плюс богатый витамином С сладкий перец. Соус песто тоже очень полезен, благодаря целительным маслам базилика и оздоровляющим свойствам кедровых орехов.

Ингредиенты для "Четыре простых соуса для рыбы и морепродуктов":

Для соуса «Песто-майонез»

• Базилик (листья) — 80 г
• Соль (по вкусу)
• Масло оливковое — 50 мл
• Чеснок — 2 зуб.
• Орехи кедровые — 50 г
• Пармезан — 4 ст. л.
• Майонез  — 2 ст. л.
• Перец душистый (по вкусу)

Для соуса «Тысяча островов»

• Майонез  — 3 ст. л.
• Кетчуп — 2 ст. л.
• Табаско — 1/2 ч. л.
• Лук-шалот — 1 шт
• Оливки зеленые — 65 г

Для соуса «Восточный»

• Майонез — 3 ст. л.
• Перец болгарский — 2 шт
• Соль (по вкусу)
• Перец душистый (свежемолотый, по вкусу)
• Куркума — 1/2 ч. л.
• Паприка сладкая — 1/2 ч. л.
• Лимон (сок) — 1/4 шт

Для соуса «Тартар»

• Майонез  — 4 ст. л.
• Корнишоны — 60 г
• Лук красный — 1/2 шт
• Петрушка — 1 пуч.
• Каперсы — 1 ст. л.
• Приготовление:
• Базой для всех соусов является майонез.
• 1.Соус «Майонез-песто». Положить листья базилика и немного соли в блендер и измельчить. Влить немного масла и прокрутить в блендере еще раз до получения кремообразной текстуры. Добавить чеснок. Его не должно быть слишком много, чтобы он не забивал вкус базилика. Всыпать орехи и сыр и смешать всё в блендере, постепенно добавляя оставшееся оливковое масло. Приправить солью и перцем, помня, что пармезан сам по себе солёный, а сырой чеснок уже придал блюду остроты. К получившейся массе добавить майонез и размешать.
  Четыре простых соуса для рыбы и морепродуктов ингредиенты
• 2.Соус «Тысяча островов». Лук и оливки порезать, положить все ингредиенты в блендер и измельчить.
  Четыре простых соуса для рыбы и морепродуктов ингредиенты
• 3.Соус «Восточный». Перец запечь в духовке при температуре 200С 30 минут. Дать остыть и снять кожицу. (Во многих рецептах нам говорят положить перцы «пропотеть» в пластиковый пакет. Мне кажется, лучше избегать горячего полиэтилена. Кожица хорошо запеченного перца и так снимается легко. Можно просто положить перцы в кастрюлю и закрыть крышкой). Перцы измельчить в блендере с остальными ингредиентами.
  Четыре простых соуса для рыбы и морепродуктов ингредиенты
• 4.Соус «Тартар». Лук, петрушку и корнишоны порубить. Все ингредиенты сложить в блендер и измельчить.