0
167

Готовим пирожки с капустой

Готовим пирожки с капустой фото 1

Пирожки бывают с самой разной начинкой. Кто-то любит с творогом, кто-то – с картошкой, а кого-то не оторвать от пирожков с капустой. Как раз пирожки с капустой мы сейчас и будем печь или жарить. Однако тесто для столь популярного блюда готовится как на дрожжах, так и без них.

Тесто на дрожжах. Использовать можно свежие дрожжи или сухие. Если свежие берутся из расчёта 30 г на 1 кг муки, то сухих можно использовать в два раза меньше. Кроме дрожжей, на 1 кг муки берём 2 яйца, 2 стакана молока (в крайнем случае – воды), 1 ст. л. сахара, 2 щепотки соли, 2 ст. л. растительного жира, полпачки масла или маргарина.

Молоко слегка нагреваем и всыпаем или растворяем в нём дрожжи. Добавляем сахар и накрываем ёмкость с тестом, чтобы подошла опара. Затем добавляем яйца (не из холодильника, а тёплые), растопленное масло, растительный жир и остальные ингредиенты. В последнюю очередь – муку. Всё тщательно перемешиваем, и должно получиться такое тесто, которое легко отлипает от рук. Ставим его в тепло и готовим начинку.

Начинка для пирожков с капустой. Можно готовить начинку из квашеной или свежей капусты. Если есть квашеная, её тушат вместе с луком и добавляют в нее специи, которые нравятся. Сырую капусту нужно нашинковать и обварить в кипячёной и подсоленной воде. Затем её также тушат и добавляют в нее желательные специи. Некоторые хозяйки еще кладут в капусту вареные яйца. Подобная начинка особенно подходит для праздничного стола.

Когда дрожжевое тесто подошло, его ещё раз обминают в муке и начинают делать пирожки. Если готовятся пирожки с капустой для жарки, тогда особенных узоров на них не лепят. А внешний вид пирожков для выпекания в духовке можно сделать очень даже изысканным, особенно если они предназначены для праздничного стола. Кто любит пирожки побольше – тогда и теста необходимо брать больше. Зато съешь один такой пирожок – и сразу наелся. Не забываем помазать пирожки сверху яичным желтком! Выпекаем до готовности.

Тесто без дрожжей. Здесь берётся на 1 кг муки 2 стакана кефира, можно нежирного, 2 яйца, необходимы также 1 ч. л. соды, растительный жир до 3 ст. л., соль и сахар. Все ингредиенты, кроме муки, перемешиваем, а потом постепенно добавляем муку. Вымешиваем до тех пор, пока не получится эластичное тесто, которое не прилипает к рукам. Начинки и способы приготовления используем те, что описаны выше. Приятного аппетита!

Комментировать от
или
еще рекомендуем