0
242

Ленивые голубцы

Ленивые голубцы фото 1

Ленивые голубцы для ленивых хозяек? Ни в коем случае! Это вкусное и питательное блюдо можно приготовить разными способами, порадовав домашних мясо-капустными вкусностями. Кроме того, это на удивление экономичная штука – и по стоимости, и по временным затратам.

Интересно и вкусно

Считается, что даже обычные русские голубцы – это ленивый вариант французского блюда под названием «голуби». Дело в том, что в XVII – начале XIX века в нашей стране на пике популярности было кушанье из перепелок и голубей, поджаренных на решетке. Однако кто-то предложил готовить таким же образом «ложных голубей», представляющих из себя свертки из листьев капусты с мясной начинкой.

А вот ленивые голубцы – это уже изобретение современных хозяек. Для того чтобы упростить приготовление голубцов, они не заморачиваются дополнительной подготовкой капустных листьев, а просто мелко шинкуют их и смешивают с фаршем. Поэтому подобное блюдо больше похоже не на обычные голубцы, а на своеобразные мясо-капустные котлеты.

Готовим ленивые голубцы

Приготовление этого «ленивого» блюда обычно начинают с прокручивания в мясорубке свежего мяса. Затем в будущий фарш добавляют перец, соль, отваренный до полуготовности рис, а также мелко нарезанный чеснок, лук и зелень.

С полученным фаршем смешивают мелко нашинкованную капусту. Правда, перед этим ее желательно залить кипятком на пару минут. Все ингредиенты перемешивают и вводят в получившуюся массу два взбитых яйца. Опытные кулинары утверждают, что в этом рецепте нет нужды указывать точные пропорции используемых продуктов: здесь действует лишь одно правило – риса и мяса должно быть примерно столько же, сколько и нашинкованной капусты.

Из фарша нужно сформировать небольшие котлетки (круглые, длинные, треугольные или продолговатые – на вкус хозяйки). Их обваливают в мелкой панировке, а затем в муке и обжаривают до появления аппетитной золотистой корочки на раскаленной сковороде.

Пара слов о фарше

Ленивые голубцы можно приготовить на основе любого фарша и практически всех видов капусты (кольраби, брокколи, брюссельской, цветной и пр.). В качестве начинок используется не только мясо, но и рыба, птица и даже морепродукты.

Кроме того, современные кулинарки часто используют и всевозможные вегетарианские начинки из сухофруктов. Кстати, рис в ленивых голубцах нередко заменяется на гречку, пшено или перловую крупу. Подчеркнуть вкус блюда помогут добавленные в него петрушка, сельдерей, укроп или реган в разных сочетаниях и вариантах.

Комментировать от
или
еще рекомендуем