1
34

Рыба припущенная

null

Поскольку поверхность припущенной рыбы покрыта сгустками свернувшегося белка, ее поливают непрозрачными соусами. В качестве гарниров используют припущенные белые грибы, шампиньоны, лимоны, раковые шейки или крабы, которые укладывают сверху на рыбу. При подаче порционных блюд из осетровых пород рыб на порцию кладут кусочки отварных хрящей из голов рыбы или визиги. Для этого хрящи варят до размягчения, промывают, шинкуют и хранят в холодной воде. Блюдо из рыбы припущенной украшают зеленью.

Комментировать от
или
  • Ничего не поняла... а припущеная рыба- для меня совсем не понятное сочетание((

    еще рекомендуем