0
1699

Рыба кольбер

null

Рыба, жареная с зеленым маслом, называется «кольбер». Полуфабрикату придают вид „восьмерки”, „бантика” или „лодочки”. В форме „лодочки” рыбу делают преимущественно для банкетов. В качестве гарнира подают картофель, жаренный соломкой (пай) или брусочками (фри). В качестве декоративного элемента используют картофель, жаренный стружкой, розочкой и т. д., зелень. При подаче на жареную рыбу кладут кусочек зеленого масла.

Комментировать от
или
еще рекомендуем