Горячие сладкие блюда, суфле

Как правило, горячие сладкие блюда подают при температуре 65-70 градусов. 

При этом яблоки печеные подают в креманках, на вазочках или пирожковых тарелках; яблоки в слойке – на десертных тарелках; пудинги выкладывают на вазочки; суфле подают на том же блюде, в котором оно запекалось (мельхиоровое или из нержаве­ющей стали порционное блюдо) и т. д.

Суфле

Из кондитерского мешка подготовленную смесь наносят в виде орнамента или рисунка на блюдо, в котором запекают и подают суфле.