0
32

Галантин из кур или индеек

                       

null

Сформованный в виде батона галантин (фаршированная курица или индейка) нарезают на куски. Каждый кусок смачивают в незастывшем желе, укладывают, вокруг кладут глазированные отварные овощи.  Галантин украшают маслом с анчоусами и желтками, отсаженным из кондитерского мешка.

Для этого желтки вареных яиц растирают с небольшим количеством готовой горчицы, мякотью рубленых анчоусов или филе килек, зеленью петрушки, небольшим количеством соуса, добавляют размягченное сливочное масло и все перетирают.
 

Комментировать от
или
еще рекомендуем