0
38

Куры или дичь жареные (холодные)

null

Изжаренную курицу или дичь охлаждают и нарубают порционными кусками. Рябчика и мелкую куропатку подают целиком или разрубают пополам. При отпуске на овальное блюдо кладут порционные куски жареной курицы или целую тушку мелкой дичи, рядом укладывают гарнир из свежих огурцов, стручков бобовых, корнишонов, краснокочанной капусты, маринованного винограда, вишни, яблок, кубиков мясного желе.

Маринованные фрукты и ягоды и капусту можно подать отдельно в салатнике, а птицу украсить салатом, зеленью и желе. Отдельно в соуснике подают соус-майонез или майонез с корнишонами.

Комментировать от
или
еще рекомендуем