0
514

Оформление блюд с помощью яиц

null

Украшения из яиц – оригинальный способ подать блюдо. Яйца, нарезанные дольками, используют для оформле­ния салатов, при подаче икры, рубленой сельди и других закусок. Из них делают „ромашки”, срезая верх яйца волнистыми слоями, корзиночки, „матрешки”.

Очень красивы гроздья „сирени”, сделанные из яичного белка. Для этого белок сваренного вкрутую яйца мелко рубят, часть крошки окрашивают свекольным отваром, выкладывают в виде гроздей сирени на веточки петрушки, которые служат листьями „сирени” и заливают желе. Этот элемент украшения используют при оформле­нии блюд под майонезом или майонезом с желатином.

Комментировать от
или
еще рекомендуем