0
5

Говядина

 

null

Говяжье мясо менее жирно по сравнению со свиным, хотя некоторые его части могут со­держать много жировой ткани.

В связи с этим энергетическая ценность говядины в среднем ниже, чем свинины. Содержа­ние высококачественного бел­ка несколько выше в говяжь­ем мясе, чем в свинине. Для жарения пригодны только са­мые нежные части говяжьей туши — вырезка, некоторые части от окорока, филеи. Ос­тальные части можно варить или тушить. Многое, однако, зависит от возраста животных и строения мышечной ткани. Говядина поступает в про­дажу охлажденной или за­мороженной.

Комментировать от
или
еще рекомендуем