0
16

Антрекот

null

Из толстого и тонкого края нарезают порционные куски, солят, перчат и жарят  до готовности.

При отпуске на блюдо кладут антрекот, рядом располагают букет из 3—4 видов отварных и жареных овощей или жареный картофель фри, а также строганый хрен. Мясо поливают мясным соком и кладут на него кружочек зеленого масла. Изделие украшают зеленью.

Антрекот можно подать с луком. Для этого репчатый лук нарезают соломкой и жарят на сливочном масле основным способом или кольца лука панируют в муке и жарят во фритюре (лук фри). При отпуске на антрекот кладут жареный лук, а рядом располагают гарнир и зелень (розбрат). 

Комментировать от
или
еще рекомендуем