0
8

Жирные кислоты

Жирные кислоты фото 1

Наиболее изучены три полиненасыщенные жирные кислоты — линолевая, линоленовая и арахидоновая. Наибольшей биологической ценностью обладает арахидоновая кислота, однако ее мало содержится в пищевых продуктах при сравнительно высокой потребности (5 г в сутки).

В растительных маслах арахидоновая кислота отсутствует, однако в них находится много линолевой кислоты.

Арахидоновая кислота содержится в животных жирах: в сливочном масле — 0,2%, в свином сале — 2%, в других животных жирах — до 0,6%. Очень много (до 30%) арахидоновой кислоты содержится в рыбьем жире.

Комментировать от
или
еще рекомендуем