0
288

Сладкие блюда

Сладкие блюда фото 1

В состав сладких блюд входят све­жие и быстрозамороженные плоды и ягоды, компоты, кисели, желе, муссы, кремы, суфле, пудинги и др.

В зависимости от температуры блюд при подаче различают холод­ные и горячие сладкие блюда. Холод­ные блюда отпускают охлажденными до температуры 12—15 °С (желе ), горячие сладкие блю­да отпускают при 60—70 °С.

Отпускают сладкие блюда на тарелках, в вазочках, креманках, иногда отдельно к сладким блюдам подают молоко, сливки, различные сладкие соусы и си­ропы.

Комментировать от
или
еще рекомендуем