0
633

Размораживание тушки птицы

Размораживание тушки птицы фото 1

Технологический процесс приготовления полуфабрикатов. Технологический процесс производства полуфабрикатов из птицы ведут с соблюдением Санитарных правил для предприятий общественного питания, в такой последовательности.
Размораживание тушки птицы
Размораживают в охлаждаемом помещении при температуре 8—10 °С и относительной влажности воздуха 85—95 % в течение 10—12 ч. Тушки укладывают на стеллажи или развешивают на вешалках. Размораживание тушки птицы считается законченным при достижении температуры в толще мышц 1 °С.
 

Комментировать от
или
еще рекомендуем