Требования к сладким супам

Сладкие супы отпускают с отварным рисом, макаронными изделиями, варениками, пудингами (рисовыми или манными), манной запеканкой (50 г), хлопьями пшеничными или кукурузными (25 г), клецками (120 г). Супы можно отпускать со сметаной или сливками (40 г на 1000 г).

Требования к качеству. В жидкой части супа распределены гарнир и аккуратно нарезанные плоды; в пюреобразной массе — гарнир; цвет и запах— типичные для данного вида супа, вкус кислосладкий, с привкусом плодов и ягод, сметаны или сливок.