0
61

Полуфабрикаты. Картофель

Полуфабрикаты. Картофель  фото 1

Картофель «Любительский»— брусочки картофеля длиной не менее 40 мм с поперечным сечением 9,5 X 9,5 мм2, предварительно бланшированные и замороженные. 

Поступает в коробках с внутренним полиэтиленовым покрытием, массой по 15 кг. Хранят при температуре —18 °С (до 3 месяцев). При отсутствии на предприятии низкотемпературного холодильного оборудования поступивший полуфабрикат, не размораживая, сразу направляют в тепловую обработку. Используют для жарки во фритюре, приготовления супов.

Комментировать от
или
еще рекомендуем