0
7

Горчица

Горчица фото 1

На предприятия обще­ственного питания поступает готовая к употреблению горчица в стеклянных банках с навинчивающимися крышками или в виде горчичного по­рошка.

Горчичный порошок получают из измельченного и просеянного через сита жмыха, остающегося после опрессовывания горчичного масла из семян горчицы. При разведении во­дой порошок имеет резкий раздра­жающий запах, обусловленный на­личием 0,9—1,5 % эфирных масел. Основу составляет аллилизотиоцианат (95%), имеется сероуглерод.

Комментировать от
или
еще рекомендуем