0
3

Продукты томатные

Продукты томатные фото 1

Продукты томатные концентриро­ванные представляют собой протертую уваренную то­матную массу с добавлением соли. Подразделяют на томатное пюре, то­матную пасту и томатную пасту со­леную. По качеству делят на высший и 1-й сорта. Кроме того, продукты подразделяют по содержанию сухих веществ: томатное пюре — с содержа­нием сухих веществ 12, 15 или 20 %; томатная паста — 25, 30, 35 или 40; томатная паста соленая — 27, 32 или 37 % за вычетом поваренной соли (содержание соли 8—10%).

Исполь­зуют продукты томатные в пассерованном виде для за­правки супов и соусов.

Комментировать от
или
еще рекомендуем