0
40

Спаржа

Спаржа фото 1

Спаржа свежая — молодые побеги много­летнего растения семейства лилейных, находящиеся в почве, с окраской, свойственной ботаническому сорту. Побеги спаржи должны быть сочными, с нераспустившимися и неразветвленными головками, непустотелыми. Тол­щина побегов не менее 10 мм., дли­на от 120 до 250 мм. Поступает на предприятия общественного пита­ния спаржа промытой и связанной в пучки массой 0,5—1 кг. Спаржа от­личается приятными специфически­ми вкусом и ароматом. Крупную спаржу используют для приготовле­ния вторых блюд; мелкую — для гар­ниров и супов.

Комментировать от
или
еще рекомендуем