Кабачки

Кабачки свежие — недозрелые пло­ды греческой мозговой тыквы удли­ненной формы. Размер по наиболь­шему поперечному диаметру не бо­лее 80 мм.; окраска кожицы бледно-зеленая, мякоть белая или слегка желтоватая. Кабачки должны быть свежими, молодыми (недозрелыми), чистыми, целыми, здоровыми: с неж­ной кожурой, по форме и окраске — соответствующими данному ботаническому сорту, с плодоножкой длиной не более 30 мм. Используют для жарки, припускания, тушения, за­пекания (фаршированными) и при­готовления кабачковой икры.