0
7

Помидоры

Помидоры фото 1

Помидоры соленые — помидоры красные, розовые, бурые или зеленые, с добавлением пряностей, залитые раствором пова­ренной соли и подвергнутые молоч­нокислому брожению.

Помидоры под­разделяют на 1-й и 2-й сорта (зеле­ные помидоры относят к 2-му сорту). Помидоры должны быть однородны­ми по степени зрелости и по размеру, целыми, неуродливыми, без плодоно­жек.

Консистенция мякоти красных и розовых помидоров мягкая, но не рас­ползшаяся; бурых, молочных и зе­леных — плотная; вкус — кисловато­-солоноватый; запах — свойственный соленым помидорам. Размер помидоров по наибольшему поперечному диа­метру не менее 40 мм.

Используют помидоры для гарниров и заку­сок или взамен соленых огурцов в салатах и винегретах.

Комментировать от
или
еще рекомендуем