0
22

Замораживание кальмаров

Замораживание кальмаров фото 1

Кальмаров замораживают неразделанными; тушкой с удаленными внутренностями и головой со щупальцами; разделанными с головой и щупальцами (удалены глаза и клюв, зачищена брюшная полость); обезглавленными (филе) с удалением внутренностей, головы со щупальцами, хитиновой пластинки, зачищенной брюшной полостью и разрезанной мантией. Замораживают кальмаров блоками массой не более 12 кг с глазированием. Вместо глазирования мороженые кальмары могут быть упакованы под вакуумом в пакеты из полимерных пленок.
 

Комментировать от
или
еще рекомендуем