0
14

Суп раковый с осетриной, белугой или севрюгой

Суп раковый с осетриной, белугой или севрюгой фото 1

В суповую миску или глубокую тарелку положить порцию вареной рыбы (взять осетрину, белугу или севрюгу), вареные хрящи, нарезанные ломтиками, кнели из судака, разделанные по форме раковых шеек, раковые каркасы, фаршированные кнельной массой, очищенные раковые шейки и клешни. Затем налить рыбный бульон с кореньями, добавить в него масло и посыпать зеленью петрушки. Правильно приготовленный  раковый суп имеет прозрачный бульон, золотистый цвет жира, вкус рыбной ухи и запах раков.

Комментировать от
или
еще рекомендуем