0
13

Ассорти мясное с дичью

Ассорти мясное с дичью фото 1

Из пшеничного хлеба вырезать продолговатый крутой по длине блюда и подрумянить его в жароч­ном шкафу. По обеим сторонам на крутонах, оформ­ленных бордюрным тестом, установить две фигуры ле­бедей, отлитых из бараньего сала или стеарина.

На блюдо с крутоном уложить жареные рябчики с под­резанными филеями, филейную часть индейки, наре­занную тонкими ломтиками, так же нарезанную жаре­ную буженину, телятину, ростбиф, ветчину вареную, свернутую в трубочки, и кусочки вареного поросенка.

Ассорти мясное с дичью оформить маринованными вишнями, свежими огурцами, дольками помидоров, желе, нарезанными кубиками, корзиночками из свежих помидоров, напол­ненных овощным салатом. На ножки дичи надеть папильотки.

Комментировать от
или
еще рекомендуем